Perdiz guisada

Receta de perdiz guisada

Fantástica perdiz guisada con zanahoria, apio, cebolla y ajo, a la que daremos un fantástico sabor con un chorrito de brandy.

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¿Cómo hacer perdiz guisada?

1

Cuando vayas a preparar esta perdiz guisada, lo que tendrás que hacer de entrada es limpiarlas bien (si vienen limpias de la carnicería, este trabajo que nos ahorraremos).

2

Una vez tengamos limpia la carne, comenzaremos a cocinar la perdiz guisada, poniendo al fuego una olla rápida con un chorro generoso de aceite. Cuando esté caliente, incorporamos las perdices, y dejamos que cojan color (con el fuego al máximo). Después, echamos la zanahoria, la cebolla, el puerro y el ajo (todo troceado). Añadimos también sal, pimienta, y un chorro de brandy. Vertemos un poquito de agua para que queden semicubiertas, cerramos la olla, y cocemos durante 15 minutos.

3

Transcurrido el tiempo, abrimos la olla y, si aún están duras, continuamos cociendo, ya sin tapa, hasta que la perdiz guisada esté tierna. Listo.

Foto orientativa: jlastras

Receta enviada por platounico

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